【青梅市】一口で体が整う。心までほどける“究極の酵素玄米ランチ”を体験！

MUKU CAFE（ムクカフェ）は、「健幸工房シムラ」が運営するKIDS GARDEN MUKUの中にある、ちょっと珍しい日替わり店主のカフェです。取材に訪れた2026年3月14日は、「酵素玄米や てとてと」が営業していました。

MUKU CAFEは、曜日ごとに店主とメニューが入れ替わる日替わり店主制のカフェです。 お目当ての店舗がある場合は、事前にホームページやカレンダーをご確認のうえお越しいただくのがおすすめです。

これは「酵素玄米や てとてと」の体にやさしい和のおしながきです。主役は、時間をかけて丁寧に炊き上げた「酵素玄米」のおにぎり。お野菜たっぷりの副菜やお味噌汁と一緒に、一口ごとに体がゆっくりと整っていくような感覚を楽しめます。メインのランチは、その日の気分で選べる3つのスタイルが用意されています。
スペシャルランチ：店主のこだわりがぎゅっと詰まった贅沢なセット
酵素玄米おにぎりランチ：もちもちの玄米をシンプルに味わいたい方に
酵素玄米焼きおにぎりランチ：香ばしい風味が食欲をそそる一品
小さなお子さま向けに、お味噌汁付きの「おにぎりセット」があるのも嬉しいポイントです。食後には、本くず餅や白玉ぜんざい、酵素玄米のおはぎなど、心までほどける優しい甘味もどうぞ。無農薬・無添加の厳選された素材で、心まで満たされます。

これはスペシャルランチです。店主さんにお願いして、酵素玄米のおにぎりを、酵素玄米の焼きおにぎりに変えていただきました。おにぎりの大きさに驚きますが店員さんのお話では、酵素玄米なので消化が良いとの事です。玄米と言うとボソボソした食感を思い浮かべますが、この酵素玄米はボソボソとした食感ではなく、もちもちとした食感です。この酵素玄米のおにぎりの独特な食感を味わってみてはいかがでしょうか？

付け合わせは、旬の野菜料理です。素朴ながらも素材の味を楽しめます。

圧倒的なボリューム！酵素玄米の焼きおにぎり。「玄米＝ボソボソ」というイメージを覆す、感動のもちもち感を体験できます。体に優しく、消化もスムーズ。一口食べれば虜になる不思議な食感を、あなたも味わってみませんか？

こちらは、スペシャルランチの酵素玄米おにぎりです。とっから味噌（ 唐辛子こしょう）との相性も抜群です。

これはスペシャルランチに含まれるデザートと飲み物です。くず餅か本日のスイーツから選べますが、今回はくず餅と紅茶を組み合わせてみました。くず餅の素朴で優しい風味は、酵素玄米おにぎりとのバランスも考えられているようです。

琥珀色に輝く宝石のような「くず餅」。
たっぷりのきな粉に包まれたその中は、驚くほどぷるぷるとした瑞々しい食感です。

店内には、小さなお子様連れのお客様も安心して過ごせる座敷席があります。低いテーブルとふかふかのクッション、そして自由に手に取れる絵本。大きな窓からは明るい日差しが入り、開放感も抜群です。ここでは肩の力を抜いて、美味しいお料理と会話を心ゆくまでお楽しみいただけることでしょう。

「酵素玄米や てとてと」が担当する日は、「お菓子屋とらち」がデザート菓子類を提供されています。「お菓子屋とらち」のデザート菓子類は、国産の米粉と有機玄米粉で、こころにもからだにも優しいお菓子に仕上がっています。甘酒や塩麹、醤油麹、味噌など日本らしい発酵食品と米粉の組み合わせや、自分の畑で育てた無農薬野菜を使った季節のお菓子も人気です。