【羽村市】自家製「玉ねぎ糀」が魔法の隠し味！一軒家カフェ「itoya」の週替わりランチが心も体も満たすと話題に！

羽村市にある「糀cafe itoya」は、住宅街に溶け込むアットホームな雰囲気が魅力のカフェです。外観は、落ち着いたベージュの外壁に深いグリーンの柱や屋根がアクセントとなった、洋風の可愛らしい一軒家スタイルです。二階のバルコニーにあしらわれたアイアン装飾や、入り口に置かれた手書きのメニューボード、色鮮やかな花々が、訪れる人を温かく迎え入れてくれます。一歩足を踏み入れた店内は、木の温もりを感じるブラウンを基調としたシックな空間が広がっています。レンガ調の壁紙と柔らかな光が差し込む白いレースのカーテンが調和し、モダンでありながらどこか懐かしい落ち着きを醸し出しています。カウンター席とテーブル席がバランスよく配置されており、名物の麹をふんだんに使ったワンプレートランチを、ゆったりとした時間の流れの中で堪能できる心地よい空間となっています。「糀cafe itoya」では、旬の食材と自家製麹をふんだんに取り入れたランチプレートを週替わりで提供しています。
訪問した2026年3月22日のメイン料理は、素材の旨みが凝縮された「無水キーマカレー」と、食欲をそそる「豚肉の生姜焼き」の2種類から選択可能でした。セットのスープも、滋味豊かな「お野菜たっぷりコンソメスープ」または、さっぱりとした「もずくスープ」から選べます。
食後にはコーヒーや紅茶を楽しめるお得なドリンクセットや、ごはんの大盛りオプションも用意されています。なお、このメニューは3月19日から3月23日までのものです。週ごとに内容が変わるため、お出かけの前に公式Instagramなどで最新情報をご確認いただくのがおすすめです。これは、「Aセット」の玉ねぎ糀を贅沢に使用した「無水キーマカレー」です。水を一切使わず、素材の水分だけでじっくりと煮込むことで、野菜の甘みと糀の深いコクが凝縮された、奥行きのある味わいに仕上がっています。
自家製の「玉ねぎ糀入りitoyaドレッシング」がかかった新鮮なグリーンサラダをはじめ、梅ソースがアクセントの塩糀鶏ハム、濃厚なitoya豆腐、キャロットラペなど、彩り豊かな副菜が並びます。さらに「長芋の明太マカロニグラタン」や「塩糀入り5種類お野菜のピクルス」など、一皿で多様な発酵の力を楽しめるのも魅力です。ライスとパンは選ぶことができます。汁物には、こちらも玉ねぎ糀が隠し味の「お野菜たっぷりコンソメスープ」があり、心まで温まる、優しさの詰まったランチタイムを演出してくれます。玉ねぎの水分だけで炊き上げた「無水キーマカレー」は、素材の甘みが濃縮された逸品です。隠し味の玉ねぎ糀が深いコクと旨みを引き立て、一口ごとに芳醇な味わいが広がります。糀の力で体も喜ぶ、贅沢な一皿です。 長芋のホクホク感と明太子の塩気が絶妙な「長芋の明太マカロニグラタン」。玉ねぎ糀が味に深みを与え、チーズの香ばしさと共にまろやかな旨みが広がります。マカロニの食感も楽しく、糀の力で優しく仕上げられた、心温まる一皿です。 ごろっと大きな人参やキャベツなど、その名の通り野菜の旨みが溶け出した「お野菜たっぷりコンソメスープ」です。味の決め手は「玉ねぎ糀」。糀由来の優しいコクと甘みが野菜本来の味を引き立て、心までほっと温まる滋味深い一杯です。ワンプレートを彩る個性豊かな副菜も、糀の力が活きた逸品揃いです。「itoya豆腐」はその名の通り驚くほど濃厚でやわらかな食感が楽しめ、大豆の甘みが口いっぱいに広がります。「ピクルス」は5種類の新鮮な野菜を塩糀に漬け込むことで、角のないまろやかな酸味に。さらに、クラッカーと共に添えられた「塩糀クリームチーズ風」は、自家製の甘酸っぱいいちごソースが塩糀のコクを引き立て、まるでデザートのような幸福感を与えてくれます。 「グリーンサラダ」は、シャキシャキと瑞々しい葉野菜に、鮮やかな黄色の「玉ねぎ糀入りitoyaドレッシング」がたっぷり。玉ねぎ糀の自然な甘みとコクが野菜の風味をグッと引き立て、食べるほどに食欲を刺激する爽やかな一品です。これは「Bセット」の塩麹を使用した「豚肉の生姜焼き」です。 塩糀に漬け込むことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がった「豚肉の生姜焼き」。糀のまろやかな塩味が生姜の爽やかな辛みと重なり、噛むほどに肉本来の旨みが溢れ出します。ご飯が止まらなくなる、王道の人気メニューです。店内のランチメニューには、それぞれのお料理の内容だけでなく、使用されている「麹」の種類まで丁寧に記されています。また、飲み物は定番のソフトドリンクのほかに、テイクアウトが可能な「itoya米麹甘酒」が用意されており、多くの方が注文する人気の一杯となっているようです。 こちらは、パーティーメニューとディナーメニューです。 パーティー料理については、店長さんがお一人で切り盛り（ワンオペ）されているため、内容に若干の変更が生じる場合もあります。事前に内容をご相談されるのが安心かもしれません。「糀cafe itoya」では、お店自慢の味を家庭や集まりでも楽しめるテイクアウト用のオードブルを提供しています。2名様から注文が可能で、彩り豊かな料理が贅沢に盛り付けられた華やかな一皿です。
お料理の内容については、予算や好みに合わせて事前に相談することができます。店長が一人で切り盛りされているため、利用を希望される際は前日までに電話での予約が必要です。ホームパーティーや記念日など、特別な日の食卓に彩りを添える手作り感あふれる仕上がりとなっています。

取材にご協力いただきありがとうございました。